Susan's ultimate sourdough in antique cast iron pot

                           

A вот и хлеб , выпеченный в реставрированном чугуне. Я приготовила хлеб из закваски (т.е. по рецептуре от Сюзан) но мне интересно было попробовать хлеб из теста, приготовленного по методу Лахи (т.е. без перемешивания и без вымешивания теста, как показано на видеоролике тут) и испечь его в старинном, а не в современном чугуне. Хлеб получился. Чугун не подвел. :) Корка прекрасная, хлеб очень вкусный.

Возни с чугуном, т.е. подготовки его к выпечке, потом мытья и т.п, - никакой.  Ничего делать не надо: согреть чугун вместе с духовкой минут пятнадцать, кинуть в него тесто, а после выпечки убрать чугун в кладовку. Мыть не надо, он от выпечки хлеба не пачкается.  Маслом ни до ни после мазать тоже не надо.
( Read more... )