![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
mariana_agaЯ купила новую сковороду марки Лодж, а она сильно заржавела! Совершенно новая сковорода с толстой вспучивающейся коркой ржавчины. Плевать той ржавчине было на "защитную пленку", созданную на чугунолитейном заводе.
Вот она, ржавая сковородочка от Лоджа! Муж помог мне запечатлеть процесс приготовления средства от ржавчины и ее удаления. Может и вам пригодится.
Лодж обычно сильно раскаляет их сковороды и пропускает их через соевое масло. Процесс образования нарядного, сверкающего черного слоя на сковороде занимает у них 14 минут. И ля вуаля, чугунная посуда готова к продаже и немедленному использованию. Достаточно только пыль сдуть или ополоснуть под краном и можно ставить сковородку на огонь и готовить. Дешево и сердито.
Но на поверку это покрытие оказалось дырявым как решето (это же всего один слой масла, к тому же и перегретого дочерна, защитный слой пористый) и быстро ржавеет, если хранить в сыром месте или перевозить посуду во влажном климате.
Тогда я задумалась о том, чтобы снять эту ржавчину. Как лучше? Раньше я просто вымачивала антикварные ржавые сковороды в уксусе, мыла, оттирая грязь, и сушила. На сковороде тут же образовывался тонкий налет свежей ржавчины. Он, конечно, большой роли не играет и легко стирается тряпицей с маслом, которое потом запекают на сковороде в лак. Но меня беспокоил уксус. Он же разъедает чугун! Я думала купить лучшее в настоящее время средство для снятия ржавчины, защищающее металл, под названием Эвапораст (Evaporust), но в это время Ю-Тюб подслушал мои мысли и подсунул мне видео про средство ещё лучше!. И дешевле и работает быстрее и более многоразового использования.
Wood by Wright: Rust Removal REVOLUTIONIZED The New Affordable Way. Революция в удалении ржавчины. Новый способ всем по карману.
Этот способ и рецепт этого средства были опубликованы на ютюбе в прошлом году итальянцем, реставрирующим старинные и старые виды оружия, где кроме Эвапораста больше ничем и не воспользуешься, чтобы защитить здоровый металл оружия от атаки кислотой. Эвапораст дико дорогой и не всем доступен географически или финансово. Так что он перешел на это самодельное средство и поделился им с миром.
Рецепт
Beyond Ballistics: The Ultimate HOMEMADE Rust Remover (Better than EvapoRust). Лучшее домашнее средство для удаления ржавчины (лучше чем Эвапораст).
Мне всегда казалось странным видеть, как в рецептах люди "гасят" соду кислотой прежде чем добавить соду в тесто или смешивают кислоту с содой в пасту для чистки посуды. Зачем? Ведь проще просто взять меньше соды для выпечки или меньше кислоты (для очистки посуды от ржавчины и нагара, например. Такое моё восприятие естественно, но примитивно, на уровне школьной химии. На самом же деле, сода, добавленная в раствор кислоты, является буфером, повышающим рН раствора с 1 до 4, до кислотности томатного сока. Она смягчает кислотную атаку на металл, защищает его от коррозии. Кроме того, образовавшиеся соли кислоты являются водорастворимыми и ионы цитратов образуют хелаты с металлом, что исключительно эффективно для удаления ржавчины (на этом принципе и работает знаменитый Эвапораст с их секретной формулой).
Так что делюсь своей находкой, или находками. Я научилась лучше чистить посуду и другую утварь от ржавчины и лучше понимать, что происходит, когда люди смешивают соду с суксусом или лимонной кислотой в их рецептах самодельной бытовой химии. Вдруг и вам пригодится.
На русском языке я видела только одно видео с похожим составом, там человек топор от ржавчины очистил, но он к лимонной кислоте и соде, отмеренным ложками с горочкой (другие пропорции), еще добавил борной кислоты (не знаю, зачем) и над ним изгалялись в комментариях, что он кислоту содой нейтрализовал, типа что он в результате в простой пресной воде топор замочил и вода чистой осталась, а топор волшебно заблестел, что он элементарной химии не понимает и все такое. В зачаточном виде и такой способ хорош, он лучше, чем примитивно содой как абразивом отдраить ржавчину, или же по-простому в кислоте замочить утварь. Вот это видео от Сергея:
Мужские интересы: КАК ПРОСТО убрать любую РЖАВЧИНУ в домашних условиях . Как и чем можно убрать ржавчину
Вот она, ржавая сковородочка от Лоджа! Муж помог мне запечатлеть процесс приготовления средства от ржавчины и ее удаления. Может и вам пригодится.
Лодж обычно сильно раскаляет их сковороды и пропускает их через соевое масло. Процесс образования нарядного, сверкающего черного слоя на сковороде занимает у них 14 минут. И ля вуаля, чугунная посуда готова к продаже и немедленному использованию. Достаточно только пыль сдуть или ополоснуть под краном и можно ставить сковородку на огонь и готовить. Дешево и сердито.
Но на поверку это покрытие оказалось дырявым как решето (это же всего один слой масла, к тому же и перегретого дочерна, защитный слой пористый) и быстро ржавеет, если хранить в сыром месте или перевозить посуду во влажном климате.
Тогда я задумалась о том, чтобы снять эту ржавчину. Как лучше? Раньше я просто вымачивала антикварные ржавые сковороды в уксусе, мыла, оттирая грязь, и сушила. На сковороде тут же образовывался тонкий налет свежей ржавчины. Он, конечно, большой роли не играет и легко стирается тряпицей с маслом, которое потом запекают на сковороде в лак. Но меня беспокоил уксус. Он же разъедает чугун! Я думала купить лучшее в настоящее время средство для снятия ржавчины, защищающее металл, под названием Эвапораст (Evaporust), но в это время Ю-Тюб подслушал мои мысли и подсунул мне видео про средство ещё лучше!. И дешевле и работает быстрее и более многоразового использования.
Wood by Wright: Rust Removal REVOLUTIONIZED The New Affordable Way. Революция в удалении ржавчины. Новый способ всем по карману.
Этот способ и рецепт этого средства были опубликованы на ютюбе в прошлом году итальянцем, реставрирующим старинные и старые виды оружия, где кроме Эвапораста больше ничем и не воспользуешься, чтобы защитить здоровый металл оружия от атаки кислотой. Эвапораст дико дорогой и не всем доступен географически или финансово. Так что он перешел на это самодельное средство и поделился им с миром.
Рецепт
Чтобы полностью удалить ржавчину и защитить металл сковороды от коррозии кислотой, лучше удалить ржавчину раствором из лимонной кислоты с содой и ложкой моющего средства (как источника поверхностно-активных веществ, что улучшает смачивание ржавчины). Это средство для удаления ржавчины остается активным после использования и его можно хранить и использовать многократно, десятки раз, пока оно не станет настолько грязным от ржавчины, что пора приготовить свежую порцию чистого раствора.
Берут в таких пропорциях:
1л чистой воды
100г кристаллов лимонной кислоты
40г кальцинированной соды или 63г питьевой соды или 30г едкого натра (каустической соды)
ложка моющего средства для посуды, например, Фэйри.
В воду добавляют кислоту, моду и моющее средство, перемешивают и замачивают в этом растворе посуду или инструменты, с которых хотят удалить ржавчину. рН раствора будет равна 4.0 - это кислотность как у томатного сока. Время от времени можно тереть поверхность предмета щеткой, но это не обязательно и не всегда возможно, если реставрируют хрупкие антикварные предметы со сложной конфигурацией поверхности. Процесс образования хелатов железа, удаления ржавчины с поверхности металла, займет от нескольких минут до нескольких суток.
Поскольку это средство кислое, на уровне кислотности помидоров или томатного сока, оно неизбежно снимет и уже имеющийся на сковороде слой нагара - защитного слоя из соевого масла, которым пользуется фирма Lodge, чтобы придать сковородкам нарядный блестящий черный цвет.
Beyond Ballistics: The Ultimate HOMEMADE Rust Remover (Better than EvapoRust). Лучшее домашнее средство для удаления ржавчины (лучше чем Эвапораст).
Мне всегда казалось странным видеть, как в рецептах люди "гасят" соду кислотой прежде чем добавить соду в тесто или смешивают кислоту с содой в пасту для чистки посуды. Зачем? Ведь проще просто взять меньше соды для выпечки или меньше кислоты (для очистки посуды от ржавчины и нагара, например. Такое моё восприятие естественно, но примитивно, на уровне школьной химии. На самом же деле, сода, добавленная в раствор кислоты, является буфером, повышающим рН раствора с 1 до 4, до кислотности томатного сока. Она смягчает кислотную атаку на металл, защищает его от коррозии. Кроме того, образовавшиеся соли кислоты являются водорастворимыми и ионы цитратов образуют хелаты с металлом, что исключительно эффективно для удаления ржавчины (на этом принципе и работает знаменитый Эвапораст с их секретной формулой).
Так что делюсь своей находкой, или находками. Я научилась лучше чистить посуду и другую утварь от ржавчины и лучше понимать, что происходит, когда люди смешивают соду с суксусом или лимонной кислотой в их рецептах самодельной бытовой химии. Вдруг и вам пригодится.
На русском языке я видела только одно видео с похожим составом, там человек топор от ржавчины очистил, но он к лимонной кислоте и соде, отмеренным ложками с горочкой (другие пропорции), еще добавил борной кислоты (не знаю, зачем) и над ним изгалялись в комментариях, что он кислоту содой нейтрализовал, типа что он в результате в простой пресной воде топор замочил и вода чистой осталась, а топор волшебно заблестел, что он элементарной химии не понимает и все такое. В зачаточном виде и такой способ хорош, он лучше, чем примитивно содой как абразивом отдраить ржавчину, или же по-простому в кислоте замочить утварь. Вот это видео от Сергея:
Мужские интересы: КАК ПРОСТО убрать любую РЖАВЧИНУ в домашних условиях . Как и чем можно убрать ржавчину
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-06-19 06:12 pm (UTC)Можно просто соль накалить в этой сковороде и почистить. Отменное средство
no subject
Date: 2025-06-19 06:36 pm (UTC)Жидкие средства удаления ржавчины химическим путем, простым замачиванием без оттирания и скобления лучше подходят как для поверхностей со сложной конфигурацией, где во все уголки, риски и ямки не залезть, так и для вещей, которые просто нельзя скрести и царапать абразивами, вроде кристаллов соли.
Поэтому Эвапораст и это жидкое средство так драгоценны. Если у них и есть недостаток или ограничение в применении, так он в том, что не все, что заржавело, по размерам своим или расположению, можно замочить в емкости с водой/раствором на несколько часов или суток.
(no subject)
From:no subject
Date: 2025-06-19 07:18 pm (UTC)Как я рада Вашей новой статье!..Вспоминаю Вас и Ваши советы часто…Хотела написать, но все еще «торможу». Вроде бы давно пора привыкнуть ко всему, но происходит новый б-а-х и меня отбрасывает в минус снова…
Представляете, только что поставила Секова-стартер, мне он кажется более предсказуемым и простым, чем другие закваски. Буду печь.
А вот нормальной сковородки у меня пока что нет. Пользуюсь какими-то «однодневками»)). Но ничего, дойдет очередь и до нее)
Спасибо за новую статью, и за предыдущую тоже. Прямо ооочень актуальная тема.
Люблю,
Инна
no subject
Date: 2025-06-19 09:25 pm (UTC)Где вы сейчас? Напишите? Мой адрес conciertobarocco собака gmail.com
Секова - очень и очень хорошая закваска. Вам понравится. Особенно для некислого хлебопечения. Я сама на ней не пробовала ржаной печь, не знаю, подойдет ли она для ржаного украинского хлеба. Надо бы попробовать, у меня еще есть запасы Сековы.
Сковородки можно взять в магазинах подержанной утвари. Правда там надо сначала пробу на свинец сделать. Тайваньский чугун бывает, что содержит свинец. Или же вина не в чугуне, а в предыдущих пользователях, люди иногда в чугунной посуде свинец расплавляли в прошлом. Так драгоценный американский чугунный антиквариат обесценивается с тысячи долларов за сковородку до нуля.
В прошлом месяце во время прогулки я взяла набор из трех сковородок-однодневок с обочины. Муж так удивился, что брови задрал, что я падаль собираю, но не отговорил. Они были турецкие, на них был поцарапанный тефлон ("гранитный дизайн") внутри и черная краска снаружи. А сам материал сковородок - литой алюминий. У меня был приступ ностальгии по готовке в литой алюминиевой посуде, как в детстве и в столовых, и интерес к методам снятия краски и тефлона с посуды и шлифовке алюминия, так что я их взяла домой. И через сутки уже были обалденные сковородочки. Красивые, очень хорошо готовят, можно круглые расстегаи и пироги в них печь и пиццы и оладьи, естественно. Сейчас вот думаю, оставить себе или выставить туда же на обочину. Может, кому-то понравится.
no subject
Date: 2025-06-19 07:24 pm (UTC)После этого всего, льняное масло, прокалить в духовочке и пользоваться сковородкой дальше.
Хотя можно свиным салом и прогреть.
Над чугунной посудой не надо трястись, ей надо пользоваться. Но выглядеть она может неприглядно.
Вот если стеклоэмаль на чугунке, то да, если повредится ни чем не восстановишь.
no subject
Date: 2025-06-19 08:39 pm (UTC)Ржавчина, что ли полезна для здоровья? Или о чем вы?
Я согласна с вами, что просто смыть или оттереть- содрать - сдуть абразивами ржавчину - это наше все. Я также очень и очень рада, что вы упомянули хелатон III и снятие ржавчины методом юного химика, с помощью комплексонов. Это как раз по теме моей заметки, где соли цитратов в растворе работают точно так, как трилон Б, а приготовить этот состав можно за копейки из самых элементарных, нестрашных, явно пищевых и знакомых всем веществ - лимонной кислоты, соды и моющего средства для посуды.
Про льняное масло поверю вам и другим специалистам и счастливым пользователям на слово. Я сама никогда им не пользовалась, воняет оно. Муж обидится и пес из дома уйдет. Но я буквально вчера видела видеоролик покрытия на чугунной посуде именно из льняного. Аж дух захватывает, до чего красиво получается!
https://youtu.be/8Njfojn0Mvs?si=LVMvhT-cmvbuLJ-E
У меня из высыхающих масел под рукой было тунговое (для лакирования деревянных ручек утвари, деревянных крышек для сковород и казанов) и масло периллы (для приготовления блюд корейской кухни). Я смешала их с растопленным пчелиным воском и нанесла на голый чугун. Эта смесь дико приятно пахнет медом и семечками. Вони при сушке масла на посуде нет вообще. И посуда сверкает, очень красивое прозрачное покрытие, не расслаивается, прочное, водонепроницаемое, не становится пятнистым при готовке.
Свиное же сало легендарно. Даже если оставить в стороне вопрос традиции, почему-то животные жиры ненаучно образуют покрытия вовсе не хуже высыхающих масел. Я вчера отважилась и попробовала высушить слой сливочного масла на чугуне. Сливочного!!! И оно запеклось в сухой на ощупь чистый прозрачный лак! Чудеса в решете.
Вроде бы в России есть сервис реставрации сковород по напылению не только тефлона, но и эмали? разве нет? В домашних же условиях если тефлон или эмаль поврежедены, то да, только вперед и отодрать оставшееся.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2025-06-19 07:55 pm (UTC)no subject
Date: 2025-06-19 08:14 pm (UTC)Методов очень много для всего. Я счастлива, что мы все делимся, спасибо!
В данном случае речь идет в основном о том, чем пользуются даже самые неграмотные повара и домохозяйки, или что получается у нас спонтанно, когда совсем еще новую сковороду или казан из ржавеющих на воздухе металлов разогревают, чтобы в нем готовить, а потом металл или пассивирующий слой на металле соприкасается с жиром. Разогрев способствует образованию магнетита, а масло/жир на раскаленной поверхности схватывается в прозрачное или непрозрачное оргстекло.
Если разогрев сильный (выше 250-300С) и довольно длительный (30-60мин), то хорошо видны все цвета побежалости, а если масло сохнет в лак при достаточно низкой температуре (175С), оставаясь прозрачным и просвечивающим, то посуда становится красивой расцветки с нарядным блеском.
У меня одна свовородка Matfer Bourgeat из углеродистой стали стала буквально лазурного цвета. Ну очень красиво. И одна чугунная сковородка Lodge стала темно-розовой, пурпурной. Девчачий такой цвет, не налюбуешься.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:Спасибо!
From:Re: Спасибо!
From:тефлон
From:Re: тефлон
From:no subject
Date: 2025-06-20 01:51 am (UTC)no subject
Date: 2025-06-20 02:14 am (UTC)В моем случае я не хотела ни повышать стоимость дешевой как грязь сковороды через дополнительные расходы (у меня нет батареи), ни время тратить - это отпугивает. Потому я и восхитилась этим странным на первый взгляд средством. Тем более, что оно многоразового использования. У меня еще пара французских блинных сковородок есть из углеродистой стали с пятнышками ржавчины. Они маленькие эти пятнышки, их можно резинкой для снятия ржавчины оттереть (Лодж их продает!) и маслом помазать, но будет видно, что поверхность с бывшим пятном. Мне в глаза будет бросаться, нервировать я раньше пробовала. Лучше я их этим раствором почищу по всей площади и заполирую Автосолом.
no subject
Date: 2025-06-22 04:45 pm (UTC)no subject
Date: 2025-06-20 02:36 am (UTC)Люда, очень рада видеть твой пост! И очень он мне кстати: непременно испробую этот раствор на садовых инструментах!
И ещё меня заинтересовало смазывание сковороды снаружи воском. Формы для хлеба я всегда воском протираю внутри. Я заметила, что у тебя плита индукционная, да? А если газовая, можно ли воском пользоваться для обработки сковородок снаружи? На открытом огне с воском ничего не случится?
no subject
Date: 2025-06-20 04:42 pm (UTC)У меня плита обычная электрическая, без индукции. Самая мощная конфорка, та, что для быстрого кипячения воды дает нагрев настолько мощный, что расплавила мне эмаль на чугуне от LeCreuset!!! Моя вина. Оставила воду вскипятить и ушла. И забыла, на что-то другое внимание переключилось! Оно выкипело и сухое там на огне стояло не помню сколько. Когда я попыталась отодрать LeCreuset от моей варочной плиты, когда подостыло, она кусок стеклокерамики оторвала! У меня там теперь ямка в стекле :)
Очень мощный нагрев. И воск держится и ничего ему не делается. Ведь после высушивания растопленного воска в сухой на ощупь лак - это уже не жир, который может воспламениться, дымить и т.п., а прочное вещество, подобное эмали. Посуда становится подобна по поведению эмалированному чугуну, а не голому чугуну, которое окунули в жидкое масло, которое воспламенится при перегреве.
Так что на открытом огне у тебя будет уже не воск снизу чугуна, а эмаль. Не боись. Просуши смазанный чугун в духовке при 350Ф/170С или выше, пока греешь духовку и хлеб печешь, оставь там же, чтоб остыло вместе с духовкой, нарасти пару-тройку слоев эмали таким образом, и вперед, готовь на сковородке на открытом огне.
no subject
Date: 2025-06-20 05:12 am (UTC)no subject
Date: 2025-06-20 06:53 am (UTC)no subject
Date: 2025-06-20 04:28 pm (UTC)Так что я и картошку стала жарить время от времени в красивой эмалированной чугунной сковороде и блины печь на красивых эмалированных блинных сковородах.
Надеюсь, что средство тебе понравится. Не выбрасывай использованное, оно многоразового использования. Чугун дном елозит по конфорке и внутри мойки, конечно, что-то оголяется, покрытие из масла сдирается там и сям. Такая ванночка всегда будет под рукой.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2025-06-20 09:55 am (UTC)no subject
Date: 2025-06-20 04:21 pm (UTC)no subject
Date: 2025-06-20 04:40 pm (UTC)Муж недавно убирал ржавчину на прицепе и в некоторых местах на корпусе машины. Но мы покупали спецсредство - в составе ПАВы и ортофосфорная кислота:)) Про которую Вам уже написали.
Я как-то не задумывалась о ржавых пятнах на дне чугуна, просто протираю салфеткой с маслом. Но мы все разные и нас раздражает разное :))
А еще спасибо за разъяснения про смесь соды и кислоты! Я как раз из тех, кто возмущается таким смешиванием :))
no subject
Date: 2025-06-20 05:13 pm (UTC)Ваш подход принципиально правильный для тонких налетов ржавчины. Достаточно протереть сухую поверхность ветошью с маслом. Или даже маслом полить и металлической щеточкой или сеточкой крупную ржавчину отодрать и потом тряпицей с маслом почистить.
Я сама раньша протирала бумажным полотенцем с маслом на прогретом чугуне, терла, пока уже больше бумага не мазалась рыжим цветом, оставалась белой. Масло хорошо вынимает пыль ржавчины из пор в чугуне. И потом защищает от последующего окисления чугун.
У меня проблема, скажем так, в том, что потом не поставишь сковороду на стеклокерамическую плиту. Масло ее испачкает, будет гореть. На газовой горелке или конфорке печи на углях или дровах - не вопрос.
(no subject)
From:no subject
Date: 2025-06-20 05:13 pm (UTC)no subject
Date: 2025-06-20 05:15 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2025-06-20 10:33 pm (UTC)no subject
Date: 2025-06-21 03:42 pm (UTC)no subject
Date: 2025-06-24 11:31 am (UTC)Привет, Люда! Рада тебя видеть. От чугунной посуды отказалась давно.Стоит большая чугунная гусятница, покупала для выпечки хлеба, но так и не использовала, слишком тяжелая. А лимонной кислотой и содой вместе с солью чищу деревянные доски. Ты хлеб дома еще печешь?
no subject
Date: 2025-06-24 04:14 pm (UTC)У меня для выпечки хлеба есть сдвоенная чугунная сковородка, подарили старинную. Одна мелкая, а другая глубокая. На мелкую сажаю хлеб, а глубокой прикрываю. Потом верх снимаю после выпечки с паром, чтоб подрумянилось. Это для небольших караваев. Сковородка достаточно тонкостенная и легкая. Крупные хлебы и караваи легче на противне или пекарском камне печь, укрыв большой тонкой стальной миской, или же тонкой эмалированной индюшатницей из углеродистой стали накрыть. Она вообще ничего не весит.
А так да. С тяжеленным чугунищей нет смысла возиться. Особенно, если она по конструкции духовки не подходит. Там, где решетка плавно выкатывается из духовки наружу с чугунком, там удобно и не опасно.
Конечно, я пеку и хлеб и пироги и другие виды хлеба, типа лепешек, пышек, блинов, оладий. За годы моего относительного молчания тут в блоге много нового или просто интересного и более современного накопилось в науке о выпечке хлеба и рецептурах, не знаю, писать ли о прошлом. Не люблю завалы расчищать. Легче в покое оставить "путевые заметки" из прошлого и про что-то ещё более новое писать.
Мне нужно выйти из темы об утвари, наверное, сначала, без нее не испечешь и не приготовишь, и потом про пищу , выпечку и хлеб продолжить рассказы. Сюда все загружу, наверное, больше не буду этот блог вести как специализированный только по хлебу, выпечке и всему с ними связанному.
Как ты, Василиса? Что у тебя нового?
(no subject)
From:no subject
Date: 2025-06-26 02:57 pm (UTC)no subject
Date: 2025-06-26 03:31 pm (UTC)Да, был блог mi_amorcito. Он был такой интересный, даже мне нравился. Я часто его вспоминаю, но увы, ЖЖ мне его удалил из-за перерыва в публикациях. Было тогда такое правило, что после определенного периода молчания они удаляли блоги. И все пропало.
(no subject)
From: