![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
mariana_agaМне всегда нравились плетения из теста и поэтому я собираюсь следить за вот этим сайтом. В надежде что там появятся ещё такие же интересные публикации.
Пока там есть только три статьи, по плетению круглого и кольцевого хлеба с замками и по вариациям плетений и комбинаций из двух и трех жгутов, но даже того, что там уже сейчас есть, достаточно на всю жизнь. Браво, Ибор!
Пока там есть только три статьи, по плетению круглого и кольцевого хлеба с замками и по вариациям плетений и комбинаций из двух и трех жгутов, но даже того, что там уже сейчас есть, достаточно на всю жизнь. Браво, Ибор!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-05-09 03:39 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-09 10:00 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-09 03:54 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-09 09:59 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-09 03:55 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-09 09:59 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-09 04:00 pm (UTC)а коса почти как у Юлии Тимошенко:)
no subject
Date: 2012-05-09 09:51 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2012-05-09 04:37 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-09 09:50 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-09 06:11 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-09 09:49 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-05-09 06:39 pm (UTC)А я маленькую круглую уже пекла http://cs9534.userapi.com/u14292401/147676300/z_5b1cad1b.jpg
no subject
Date: 2012-05-10 12:05 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2012-05-09 07:05 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-09 09:48 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-09 07:14 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-09 09:46 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-09 07:16 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-09 09:45 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-09 07:21 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-09 09:45 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-09 07:53 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-09 09:39 pm (UTC)Ещё раз спасибо тебе за совет по манке из цельного пшеничного зерна. Я нашла её и у нас в продаже под названием "пшеничной фарины". Очень вкусно. Намного вкуснее обычной белой манки!
no subject
Date: 2012-05-09 09:03 pm (UTC)только я не поняла значение палочек...
no subject
Date: 2012-05-09 09:44 pm (UTC)Это же не пластилин, а тесто с клейковиной и в нем очень неравномерно распределено натяжение по тесту, в зависимости от того, как подкатаны жгутики и как туго или слабо они сплетены в косы и другие плетения . Без прокалывания шпажками все это даже во время расстойки выкосится и станет очнеь некрасивым, не говоря уже о выпечке.
Да и съехать может одна плетенка с другой запросто - ложбинка в нижней плетенке выпучивается во время расстойки и спихивает с себя верхнюю косичку.
(no subject)
From:no subject
Date: 2012-05-10 03:18 am (UTC)Одно мне непонятно - плетение с замком - КАК?
no subject
Date: 2012-05-10 12:04 pm (UTC)проблема в том, что при простом сворачивании плетенки в кольцо с защипом место состыковки либо получается некрасивым, либо совсем расползается по время растойки и рвется во время выпечки
Поэтому на это место накладывают "замок"
Т.е. плетенка или витушка из любого числа жгутов, да хоть 12 или многоэтажная, укладывается на листе в круг, венок, крендель. Концы состыковывают и защипывают.
Сверху на место защипа накладывают витушку, косичку или плетенку, концы которой, как у браслета на руке, соединяют под венком.
Можно наложить на место защипа бант из теста (формовка типа плюшки) или любые другие фигурки. Вот в рождественском венке посадили мишку с цыпленком, например
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2012-05-10 03:44 am (UTC)no subject
Date: 2012-05-10 12:15 pm (UTC)no subject
Date: 2012-05-10 05:56 am (UTC)no subject
Date: 2012-05-10 12:15 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2012-05-10 07:12 am (UTC)Надо будет шариков напечь, очень они веселые получаются.
И прием с палочками очень необходимый. Пекла я двухэтажную халу, верхняя хала съехала на бок. Все было вкусно, но некрасиво. Спасибо!
no subject
Date: 2012-05-10 12:18 pm (UTC)Когда плетешь сразу из большого числа жгутов, то плетенка обычно себя нормально ведет. А вот составные конструкции из нескольких отдельных витушек и плетенок надо закреплять арматурой даже в процессе выпечки.
Я тонкими стальными спицами пользуюсь. Их не видно, они больших дырок в тесте не оставляют после того, как их вынешь из готового изделия.
no subject
Date: 2012-05-10 11:29 am (UTC)no subject
Date: 2012-05-10 12:14 pm (UTC)На сайте Ибора , конечно, не то интересно, что он объясняет как плести косы и дает ссылки на видеоролики, где это показано. Там именно комбинации интересны, сочетания плетенки из одного жгута с плетенкой из трех, или витушки из двух жгутиков с косичкой из трех и т.п. в разные конструкции. Мне именно это понравилось.
no subject
Date: 2012-05-11 07:24 am (UTC)Давала ссылки на твой английский хлеб, и подумала - а вдруг тебе всё-таки интересно будет поучаствовать? http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/15194.html
А это - наши планы на ближайшие три месяца http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/9614.html
no subject
Date: 2012-05-11 12:28 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:Re: Contact
From:Re: Contact
From:Re: Contact
From:Re: Contact
From:Re: Contact
From:no subject
Date: 2012-09-24 06:18 am (UTC)The Art of Braiding Bread
Date: 2012-11-07 09:16 pm (UTC)I have published an e-book called "The Art of Braiding Bread" and would like to send you a complimentary copy. Please provide an e-mail address if you are interested in receiving it
best regards
Re: The Art of Braiding Bread
Date: 2012-11-07 10:59 pm (UTC)my e-mail is liudmilavalls@hotmail.ca
no subject
Date: 2017-12-27 07:25 am (UTC)no subject
Date: 2017-12-27 04:12 pm (UTC)Она у Сергея в жж показана тут
https://registrr.livejournal.com/66936.html
Старую статью из этого жж про неё я не восстанавливала, а писала новую статью. Она тут
http://conciertobarocco.blogspot.ca/2014/12/chiffer-pane-di-lusso-by-franco-galli.html
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From: